Kern des Walzenstuhls sind zwei Walzen (A und B), die sich gegenläufig und mit unterschiedlicher Geschwindigkeit drehen. Zwischen ihnen wird das Mahlgut gemahlen. Die kleinere Walze oben ("Speisewalze", c) sorgt für eine gleichmäßige Verteilung des Mahlgutes.

Da der Walzenstuhl im 1. Stock aufgestellt ist und  das Mahlgut von oben her zugeführt wird, war auch in der Rackés Millen ein Sackaufzug erforderlich, um das angelieferte Getreide nach oben und die fertigen Produkte wieder nach unten zu befördern. Äußerlich sichtbar ist das an dem kleinen Erker über der Eingangstür.